Happy Hippo Himbeerkuchen
Zutaten
**Teig: ** 4 Eier, 170g Zucker, 80g zimmerwarme Butter, 160g Weizenmehl, Backpulver, 50ml Milch
Topfencreme: 500g Schlagobers, 250gTopfen, Zitronensaft, Vanillezucker
Verzierung: Himbeeren, 1 Happy Hippo
Zubereitung
Trenne die Eier und schlage das Eiklar zu einem steifen Schnee. Rühre nun die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig bis die Masse hell und cremig wird. Eidotter nach und nach unterrühren. Danach auch Mehl, Milch und Backpulver unterrühren. Rühre so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Nun kannst du den Eischnee vorsichtig und langsam unterheben.
Fülle diese Masse in eine Tortenform und lasse sie ca. 35min bei einem vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Heißluft backen. Danach gut auskühlen lassen.
Während der Kuchen im Backofen ist, kann man die Topfencreme vorbereiten. Dafür den Schlagobers steif schlagen. Dann den Topfen, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzugeben. Alles gründlich vermischen.
Nach diesen Schritten nimmst du die gut ausgekühlte Torte und schneidest sie in der Mitte einmal auseinander. Eine Hälfte mit Topfencreme bestreichen, den anderen Tortenboden wieder daraufsetzen. Bestreiche nun alle Seiten, wie auch die Oberfläche der Torte mit der Creme und verziere sie mit Himbeeren. Zum Schluss kommt ein Happy Hippo in die Mitte. Nun ist der Kuchen genussbereit.